香菇酿豆腐

时间: 2010-04-27 09:50     来源:互联网

材料:豆腐2块,鲜香菇8个,芹菜末2大匙,胡萝卜末2大匙。

调味料:盐少许,白胡椒粉少许,蛋白1大匙,糖少许,香油少许,淀粉适量。

做法:

1、香菇洗净、擦干,在内部撒盐和胡椒粉各少许,放置3~~5分钟。

2、豆腐片去老硬的外皮,压成泥,并吸干水分,拌入淀粉以外的调味料,搅拌成豆腐泥。

3、香菇上撒少许淀粉,将豆腐泥酿在香菇上,再撒上芹菜末和胡萝卜末,上锅蒸10分钟。

4、把蒸香菇蒸出的汁浇淋在香菇豆腐上,也可勾薄芡后浇在香菇豆腐上。

※黄豆就是大豆,豆腐是黄豆的加工制成品,营养价值都很高,含有极丰富的蛋白质、脂肪、糖类及矿物质磷、铁、维生素A、维生素B,能消除疲劳,预防糖尿病、高血压及动脉硬化、脚气病、贫血症、老年痴呆症等,老年痴呆症可能和卵磷脂的缺乏有关,而卵磷脂的最佳来源之一是黄豆,但因黄豆含有嘌呤,痛风患者禁食。

东方人患乳癌、大肠癌、前列腺癌的几率是西方人的1/4,豆腐是使东方人远离这些疾患的原因之一。黄豆蛋白中含有大量的异黄铜素(植物性雌激素),是优质的抗氧化剂,每100克豆腐中含有40毫克的异黄铜素。

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